蒸馏法（部分装置如图一所示）是海水淡化的方法之一，随着科技的发展，传统的蒸馏法又焕发青春，该方法的原理是：将气压降下来，把经过适当加温的海水送入人造的蒸馏室，水会在瞬间急速汽化，变成水蒸气（如图二所示），能源损耗大大降低。