时间 | 地区 | 食物种类及供给情况 | 备注 |
16世纪 | 欧洲 | 食物主要以小麦、大麦和稞麦为主,多次陷入粮荒。 | 14世纪,黑死病在欧洲多次肆虐,欧洲人口迅速减少。 |
19世纪 | 欧洲、亚洲 | 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加 | 全球范围内农作物大传播。 |
19世纪末 | 欧美地区 | 出现罐装食品、防腐食品等,食品加工业大发展。 | 1860年,英国政府制定了第一部《食品安全法》。 |
20世纪初 | 欧美地区 | 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品。 | 1906年,美国通过了第一部《联邦食品法》。 |
二战后 | 世界范围 | 20世纪六、七十年代欧美出现快餐食品,非洲出现粮食危机,西欧出现食物生产过剩。 | 1974年,联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》。 |
——陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》