酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。

⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。

⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：

发酵时间	牛奶状况
2h	星液态，无酸味
4h	呈液态，略带酸味
6h	呈蛋花状，微酸
8h	呈凝固状，酸度适中
10h	呈凝固状，酸度适中

分析结果可知：制作酸奶以h为宜，最佳温度为℃左右。