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发酵是红茶加工过程中的关键工序,是通过一系列生化反应,使绿叶变为红色,并产生香气的主要过程。发酵过程中的温度、湿度、时间和通氧量是红茶外形色泽、汤色、香气、滋味等特有品质形成的重要因素。由此可见( )
①发酵是客观事物与外界因素偶然关联的过程
②发酵是各个因素相互作用,共同完成的过程
③红茶加工中的发酵是自在事物之间的本质联系
④红茶品质与发酵中各种条件的变化有因果关系
A、①②
B、①③
C、②④
D、③④
知识点
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