山西名牌陈醋“紫林醋”始于清顺治年间，在中国醋业界独树一帜。生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质。假设用醋酸的质量分数为3%的半成醋来生产5%的优级醋(假设整个过程中不计醋酸的损失)。