阅读图文材料，回答下列问题。

水稻喜暖、喜湿，单产高，与其他作物相比，水稻种植生产过程复杂，劳动强度大，需要投入大量劳动力进行精耕细作。明清时期山西大部分地区都有关于水稻的记载，下图示意明清时期山西水稻种植变化情况。