“拆鱼羹”是顺德的传统美食，烹饪“拆鱼羹”的过程是通过的方式改变其内能的。随着温度升高，羹的香气更加浓郁，是因为温度越高，分子无规则运动越，热气腾腾的“拆鱼羹”摆上桌，立刻香气满屋，这是现象。