诗圣杜甫的《发秦州》有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的名句，薯蓣俗名山药，焦作的怀山药畅销全国，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%及多种微量元素等。下列相关叙述正确的是（ ）

A、山药细胞中微量元素有Zn、Fe、Ca等

B、山药细胞中的糖类都是能源物质

C、山药中核酸的彻底水解产物是核苷酸

D、山药中蛋白质的药用功能由其结构决定