《舌尖上的中国》聚焦了普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图2所示，通过煎、蒸、炒、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，正确的是（   ）

A、煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B、蒸：是通过热传递和高温水蒸气汽化放热，使馒头蒸熟

C、炒：主要是通过做功的方式使藜蒿的内能增加

D、拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子做无规则运动