如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（　　）

A、蔗糖酶的化学本质是RNA

B、该示意图说明酶具有高效性

C、一分子蔗糖可以水解出2分子葡萄糖

D、蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶﹣底物复合物