省油灯是我国古代劳动人民智慧的结晶，其由上下两个碗状容器组成，中间有夹层，夹层有一小孔与外部相连。该油灯“上部盛水、夹层盛油”能够省油(如图所示)。请从减少油的蒸发的角度，说明该灯能省油的原理。