①新鲜柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分,压榨之前,需要将柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡
②石灰水是强碱,浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质
③石灰水浸泡能破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率
④橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上,橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱
⑤压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率
⑥压榨时加入相当于0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
⑦最后一次过滤用的滤纸,目的是除去少量水分和果蜡等杂质