关于下列营养物质说法正确的是（   ）

A、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

B、油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸

C、氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质

D、蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，可析出蛋白质，再加水可溶解