如图所示，是“泼水成冰”美景，“泼水成冰”多见于我国北方或者更为寒冷的地方。泼出去的水是经过加热的水，“泼水成冰”现象其实是沸水形成的大量水蒸气，在极低温度下，成了小冰晶。（均填写物态变化名称）