小明特别喜欢喝茶，泡茶时，他向壶中倒入沸水，看到壶口冒“白气”，这些“白气”是水蒸气形成的，此过程要放热，用沸水能更快泡出茶色、茶香，这是因为温度越高，现象越明显。