我国制作泡菜历史悠久，《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛，此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……则所泡之菜不得坏矣，泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许……，如有霉花，加烧酒少许，坛沿外水须隔日一换，勿令其干”下列说法正确的是（   ）

A、制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B、“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度

C、“霉花”主要由醋酸菌增殖形成，醋酸菌往往来自蔬菜

D、加烧酒少许不仅可以调节风味，能抑制杂菌繁殖