如图所示，这是小明所在城市美食一条街上的一个烧烤捧。在很远就能闻到烤肉串的香味，这说明分子在不停地做运动；将肉串放在炭火上烤制时，若不考虑水分的蒸发，肉串的内能将（选填“增大”、“减小”或“不变”）。