安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其中茶氨酸(C₇H₁₄N₂O₃)能增强血液免疫细胞干扰素分泌量、保护神经细胞、提高人体的抵抗力、记忆力、降低血压、减肥等功效。