俗话说“熬汤煮肉，加火不如加盖”，对这句话里包含的科学道理，理解正确的是（   ）

A、汤水沸腾后，加火会使汤的温度继续升高，容易糊锅

B、加盖的目的只是为了防止柴火燃烧时产生的烟灰落入锅里

C、加盖的目的只是为了汤水的热量不容易散失到空气中去

D、加盖可以使汤水沸点升高，汤水里的肉更容易煮烂