美食承载文化，创新突出重围。阅读材料，回答问题。

材料一：臭鱖鱼是一道源自安徽黄山地区的传统美食，闻着臭吃着香，属于非物质文化。我国有“无鱼不成席”之说，徽州人家年夜饭都少不了奐鱖鱼，市场需求大。黄山市徽味实业有限公司率先利用高科技保鲜冷链技术，让臭鱖鱼实现规模化、机械化生产。

材料二：近年来，黄山市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽莱产业集群的爆款来培育。政府提供政策引导与支持，银行量身打造以活鱼库存为质押的“鳜鱼贷”，当地建立电商直播基地，越来越多臭鱖鱼从徽州走向全国的餐桌。

材料三：随着臭鱖鱼产业规模的扩大，安徽省内养殖规模难以满足生产需要，加上具有发酵工程技术研究背景的人才较少，导致多批次之间品质不一。大量鱖鱼饬杀后的副产物及发酵产生的废水不断增多，给环境带来潜在危害。