永康美食是让人忘不了的家乡味道。如图所示的四种美食，在制作过程中所包含的科学知识，认识正确的是（   ）

A、角干麦饼制作时要蒸、烤结合，蒸的过程中锅中的水先液化再汽化

B、当馓煎熟时会漂浮在油面上，此时馓受到的浮力大于重力

C、烙小麦饼时用铁板或铁锅，主要是铁的比热容大

D、烤制肉麦饼的过程中是通过热传递使肉麦饼内能增加的