如图为简易冰箱的工作原理，把一个纱布袋罩在篮子上，并使袋口的边缘浸入水里，水会（填写物态变化名称）吸热，减小食物的能，使食物不变质。翻煮时利用煤气炉进行加热，是通过方式使食物温度升高。