如图所示，东北地区冬季常用地窖贮存蔬菜，人们常在地窖里放置几桶水就可防止蔬菜被冻坏。这是因为当地窖中的气温降至0℃以下时，水会凝固成冰，在此过程中热量的缘故。（选填“放出”或“吸收”）