山东山亭地处山区，有大面积的野生柿子林，柿子酒可润肺生津、清热健脾、软化血管，有益健康。利用野生柿子发酵制作柿子酒是一项值得发展的经济项目。用野生柿子制作果酒的工艺流程如下：

柿子原料→清洗→脱涩→晾干→破碎→调配→接种→发酵→分离→沉淀→过滤→陈酿

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