试题详情
下图为泡菜制作过程中乳酸、乳酸菌和亚硝酸盐含量的变化曲线。据图分析，下列叙述不合理的是（ ）
- A、发酵初期，发酵液中的O2抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少
- B、发酵中期是食用泡菜的最佳时间
- C、发酵后期，乳酸含量增加会抑制乳酸菌自身的生长
- D、泡菜制作时加入少量陈泡菜液能缩短制作时间
知识点
参考答案
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