花生不仅营养丰富，且具有广泛的医疗保健价值，在古时被称为“长生果”。每100克花生仁中所含物质如下表所示。

每100克花生仁中的含量
成分	含量(克)
脂肪	44.3
蛋白质	24.8
糖类	21.7
水	6.9
其他	2.3