苹果属于喜低温干燥、喜光的温带水果。中国苹果主要有渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区,其中山东烟台和陕西洛川两地区是苹果生长的优势区域(图1)。近几年来,随着苹果产业的规模化发展,矮化密植栽培和果实套袋(图2)等技术不断得到应用和推广,苹果的产量和品质得到了保证。