1864 年7月14日在法国科学院的报告大厅中，有位被称为“微生物学之父”的法国科学家演示了他巧妙的“鹅颈瓶实验”。如图所示，A、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理，一段时间后，其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图)，数日后，瓶中肉汤也变质。