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山楂是多年生木本植物，多为野生，在亚洲、欧洲、北美洲有许多品种。山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。两千多年前，我们的祖先已经知道野生山楂可以食用了。但在很长一段时间内， ， 并没有加以人工培育而成为人类的主要果品。其原因可能在于它的酸味。其实，   ，但为什么人们还是感觉山楂比苹果、梨酸很多，甚至经常被它“酸倒牙”呢？这是因为山楂果肉中含有的有机酸比苹果、梨的含量高出两到三倍，冲淡了糖的甜度，所以山楂吃起来酸多于甜。