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如果你喜欢喝茶，那么应该会注意到：当泡好的茶晾凉之后，①。早在1994年，两位化学家迈克尔和德格拉提乌斯就注意到了“茶膜现象”，他们通过精密仪器分析发现，茶膜是空气、茶多酚和碳酸钙离子在茶水表面相互作用形成的难溶的碳酸盐和氢氧化物的微小颗粒附在有机物表面形成的薄膜。

茶膜有时能看到，有时又看不到。两位化学家发现，②， 就不会有茶膜出现。这就说明泡茶用的水中的某些成分是形成茶膜的关键因素。实验室的蒸馏水和普通自来水最大的差别，就是自来水中会含有钙镁等离子，钙离子越多，就越容易形成荼膜。也就是说，③， 越容易形成茶膜。机灵的小伙伴一定会想到，根据茶膜的多少，就可以检测家里饮用水的硬度了！

除了水的硬度会影响茶膜的形成外，还有其他什么因素呢？两位化学家为了避免让茶水与空气中的氧气接触，他们在氨气环境中泡茶，发现在这种环境中泡的茶，很难观察到茶膜。所以，只有在有氧气的环境中才会形成茶膜，茶膜的形成说明必然发生了氧化反应。