下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（       ）

A、以毛霉为主的多种原核微生物参与了豆腐的发酵

B、加盐腌制后，毛霉能产生更多的蛋白酶和脂肪酶

C、卤汤中酒精的含量越高，腐乳成熟的时间就越短

D、密封瓶口时将瓶口通过酒精灯的火焰可防止污染