近几年诺贝尔化学奖多次与蛋白质的研究有关。下列关于蛋白质的叙述正确的是（   ）

A、蛋白质溶液能产生丁达尔效应

B、温度越高，蛋白酶的催化效果越好

C、蛋白质能发生水解、盐析等化学反应

D、蛋白质与浓硝酸均能发生颜色反应