下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（   ）

A、维生素和纤维素都属于糖类

B、脂肪属于有机高分子化合物

C、从大豆中提取油脂主要变化为化学变化

D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素