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在新冠肺炎疫情的影响下,“公筷公勺”倡议获得了更多的关注。浙江省11位疾控专家在一家餐馆做了个实验,对使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌进行测试和对比。实验开始前,11名参与人员都参加了培训,他们点了六道菜,每道菜都分成两份,一盘使用公筷,一盘不使用公筷,并提前进行了取样保存。使用公筷和不使用公筷的两组菜,必须交替着吃。最后每个菜都至少留下25克,用来第二次取样。经过严格无菌操作采样后,放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏,再通过冷链运到实验室。经过48小时的培育,不同组别和菜品的菌落总数如下图所示。


菜名

结果(cfu/g)

餐前

餐后

公筷

非公筷

凉拌黄瓜

14000

16000

45000

盐水虾

160

150

2200

干锅茶树菇

1100

460

79000

炒芦笋

30

30

530

咸菜八爪鱼

60

20

5000

香辣牛蛙

60

150

560

知识点
参考答案
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