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食品中添加适量的二氧化硫可以起到漂白、防腐和抗氧化等作用，例如，在葡萄酒酿制过程中，葡萄汁中某些细菌的繁殖会影响发酵，添加适量的二氧化硫可以起到杀菌的作用。二氧化硫又是一种抗氧化剂，能防止葡萄酒中的一些成分被氧化，起到保质作用，并有助于保持葡萄酒的天然果香味。但二氧化硫的量不能超标，否则对人体健康造成不利影响。二氧化硫用于葡萄酒的最大使用量为0.25g/L。