寒冷的冬天，把刚烧好的开水倒出杯子时，杯子上方会冒“白气”，这是为什么？

当我们对着杯子表面吹气时，可以使杯子的开水凉得更快些，这又是为什么？请你用物理知识解释其中的道理。