试题详情
夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温30℃不盖保鲜膜、室温30℃盖保鲜膜、冷藏4℃不盖保鲜膜、 ， 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
| 西瓜保存细菌总数结果 | 模拟室温30℃不盖保鲜膜 | 模拟室温30℃盖保鲜膜 | 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 | ★ |
| 4小时(CFU/克) | <10 | <10 | <10 | <10 |
| 8小时(CFU/克) | 11 | 18 | <10 | <10 |
| 16小时(CFU/克) | 1.3×104 | 2.4×104 | <10 | <10 |
| 24小时(CFU/克) | 7.0×106 | 9.2×108 | <10 | <10 |
| 48小时(CFU/克) | 6.9×109 | 5.3×109 | 12 | <10 |
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬茱菌落总数进行规定水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
知识点
参考答案