试题详情
泡菜腌制过程需对亚硝酸盐含量进行定期测量。研究发现，亚硝酸盐可使DNA的某些碱基脱去氨基，如C转变为U，A转变为I（次黄嘌呤）。下列相关叙述，错误的是（）
- A、亚硝酸盐通过使DNA分子发生碱基对替换而促使基因突变
- B、制作泡菜时，将所用盐水煮沸的主要目的是消灭盐水中的杂菌
- C、发酵初期，从坛沿水槽内放出的CO2是乳酸菌细胞呼吸产生的
- D、随着发酵进行，泡菜中的亚硝酸盐含量先增加后降低
知识点
参考答案
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