“果子酒放久了易产生沉淀”，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（  ）

A、酶的化学成分是蛋白质

B、酶的催化作用具有专一性

C、酶的催化作用受环境影响

D、酒中的这种沉淀是氨基酸