格瓦斯是一种以谷物或面包为原料，经酵母菌和乳酸菌发酵而成的含低量酒精、一定量的CO₂的饮品。格瓦斯的制作流程如下图。下列相关叙述正确的是（）

A、发酵菌种来源于面包表面的野生菌株

B、发酵前期需要通氧让两种菌大量繁殖

C、CO₂由酵母菌和乳酸菌共同发酵产生

D、巴氏消毒能够阻止继续发酵而发生爆瓶