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据新华社报道，因过度加工，我国每年损失粮食150亿斤以上。过度加工导致的粮食损失在3%到10%，高的可能有15%左右。大量的损失主要是因为加工过程中将影响粮食外观、口感或加工特性的表皮、糊粉层通过碾削、抛光等工艺去除，导致得到的可供食用的粮食重量减少。然而过度加工不仅会造成粮食数量的损失，还会导致营养成分的流失。无论是大米还是小麦，其糊粉层中都含有非常丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素，特别是膳食纤维、矿物质和维生素等人们容易摄取不足的营养，在糊粉层中的含量远高于胚乳，即大米和小麦现在常食用的部分。而且，粮食加工到一定精度后，其口感和外观的改善已经不够明显，但营养和数量的损失依然会成比例增加。