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对细胞膜成分的探索

1895年，欧文顿（E.Overton）用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行了上万次的实验，发现细胞膜对不同物质的通透性不一样：溶于脂质的物质，容易穿过细胞膜：不溶于脂质的物质不容易穿过细胞膜，由此推测：细胞膜是由________组成的。

为了进一步确定细胞膜的成分，科学家利用动物的卵细胞、红细胞、神经细胞等作为研究材料，并利用哺乳动物的成熟红细胞，通过一定的方法制备出纯净的细胞膜，进行化学分析得知组成细胞膜的成分有磷脂和胆固醇，其中磷脂含量最多。磷脂的一端为亲水的头，两个脂肪酸一端为疏水的尾（见下图）。

1925年，两位荷兰科学家戈特（E.Gorter）和格伦德尔（F.Grendel）用丙酮从人的红细胞中提取脂质，在空气一水界面铺展成单分子层，测得单层分子的面积恰为红细胞表面积的2倍。

1935年，英国学者丹尼利（J.F.Danielli）和戴维森（H.Davson）研究了细胞膜的张力。他们发现细胞的表面张力明显低于油一水界面的表面张力。由于人们已经发现了油脂滴表面如果吸附有蛋白质成分则表面张力会降低，因此丹尼利和戴维森推测细胞膜中可能还附有蛋白质。