我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水， 用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。……。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换， 勿令其干。”下列说法不正确的是（   ）

A、“坛口覆一盖，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境

B、“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的之一是消毒杀菌

C、“霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往来自蔬菜

D、“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度