下列有关蛋白质的叙述正确的是（   ）

A、氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自氨基酸的羧基

B、蛋白质的多样性与氨基酸的排列顺序有关

C、蛋白质中的氮主要存在于游离的氨基中

D、蛋白质在人体内的生理功能具有多样性，如免疫、调节、供能、催化等