江苏泰州干丝,又称泰州五味干丝。 岂知,这道早茶入市后,马上就红火得满城争说,人人求购。
①相传,这道早茶出自清代泰州城东门附近一家叫“者者居”的素食馆子。
②后来,大盐商举家西迁扬州,彭大厨不愿随往,就到“者者居”落脚帮厨,并随即推出他的拿手杰作——拌干丝。
③这家馆子里有位姓彭的厨师,曾是一户大盐商家的包厨,大盐商常年食素,厨师就给他制作了拌干丝的早茶。
④它是泰州传统的风味小吃,至今已有200多年的历史。