如何挑选既安全又营养的食品，是大众普遍关心的问题。学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何读懂食品标签呢？
首先看配料表。我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分，比如，某种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等，说明其含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。
配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味，例如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂，食盐会结块，食用油会酸败，口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂在超范围使用或过量使用的情况下，可能对人的身体健康造成影响。
食品标签的另一个重要内容是营养成分表，它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比（NRV%）。我国要求必须注明5个基本营养参数-----能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外，生产者还可以自愿标注其他项目，比如钙、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质含量等。
需要特别关注的是NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种吐司面包为例，100克面包“能量”的NRV%是20%，这意味着吃掉100克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的20%。NRV%是帮助人们判断食品营养价值的重要依据。
除了看清营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。生产日期比较“淘气”，它可不一定会乖乖待在食品标签里。如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖表面或四周，有时在瓶身上，还有可能在瓶子的包装上。保质期又叫“最佳食用期”，指在标签上规定的保存条件（比如通风、干燥或者4℃冷藏等）下，保持食品质量（品质）的期限。除此之外，食品标签还会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，是至关重要的。
| 营养成分 | 每日参考值 | 营养成分 | 每日参考值 | 营养成分 | 每日参考值 |
| 能量 | 8 400千焦 | 胆固醇 | ≤300毫克 | 维生素D | 5微克 |
| 蛋白质 | 60克 | 碳水化合物 | 300克 | 铁 | 15毫克 |
| 脂肪 | ≤60克 | 膳食纤维 | 25克 | 钙 | 800毫克 |
| 饱和脂肪酸 | ≤20克 | 生物素 | 30微克 | 钠 | 2 000毫克 |
| …… | …… | …… | …… | …… | …… |
图表2 食品标签中人体每日所需营养参考价值
