如图所示，这是山西代表性的美食——过油肉，对过油肉烹制过程中所含的物理知识，解释正确的是（    ）

A、上桌时散发出香味，说明在温度高时分子才会发生热运动

B、向炒锅里加入食材，食材温度升高，它的内能增大

C、炒锅一般用铁制造，是利用了铁的比热容较大的性质

D、爆炒过程中，主要是通过做功的方式使过油肉的内能增加