煮熟食物中的蛋白质更容易被消化、吸收，被细胞吸收后可再参与人体蛋白质的合成。下列分析错误的是（   ）

A、高温煮熟使蛋白质变性，但这种变性是可逆的

B、消化道中蛋白质的水解需要另一些蛋白质参与

C、长时间以番薯为主食的素食者容易出现蛋白质营养不良

D、消化食物中的蛋白质时有水参与，合成人体蛋白质时有水生成