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试题详情
腐乳是我国传统民间美食,是以豆腐为原料,经加盐腌制,配制卤汤、密封保存最终做成味道鲜美、营养丰富的美食。以下关于腐乳的发酵说法错误的是( )
A、腐乳的发酵菌种为毛霉菌,可通过孢子进行繁殖
B、毛霉菌能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸和多肽
C、制作过程中加盐腌制的目的是杀死豆腐中的杂菌
D、密封保存是为了避免杂菌的污染
知识点
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山东省青岛市城阳区2022-2023学年八年级上学期期末生物试题
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