如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶实验”示意图。甲瓶、乙瓶内都装有肉汤，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸，然后放置一段时间观察肉汤的变化：其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质，请回答下列问题：